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| 1 チャの生垣 家内は直接摘み、手提げ紙袋に集める。 | 2 タネツリは、枝ごと切って桶に詰める。日陰に移動して切り枝1本ずつから摘み、鍋に集める。 | 3 葉裏に虫がいないものを、1芯2葉程度で摘み集めた生葉。(このまま置くと、発酵して紅茶つくりになってしまう。) |
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| 4 洗わずに、金網籠に薄く広げ、熱湯で30秒間蒸す。 | 5 ホットプレート温度を140℃にする。半紙2枚を敷く。 | 6 ホットプレート上の半紙に広げ、上下にも移動させて干す。 |
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| 7 洗濯板を利用して巻くように揉む。 | 8 上記6,7を二人で分担し、10回ほど繰り返す。 | 9 硬めに乾きかかってきたら、7に替えて手で揉むことも混ぜる。ここで小休止可。1〜9は、休まずに進める。 |
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| 10 洗濯板の溝に貯まったものをかき出して、粉茶を篩い分ける。 | 11 ホットプレートをOFFにして仕上げ、乾燥させる。 12 左から篩下の粉茶、篩上、右奥は指先で集めた緑茶 |
13 粉茶を二人で一服。100分×2人摘み分を使い、干しと揉みを繰り返すこと150分でのできあがりは、100gほど。 |